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兰州劲吹节俭风 市民向餐桌上的浪费说“不”

所属分类:时事聚焦    发布时间: 2020-08-28    作者:甘肃金语航服饰
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“舌尖上的文明”是衡量一个城市文明程度的重要标尺,更体现了中华民族尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德。在提倡节俭生活的当下,我市各相关行业积极加入到“厉行节约反对浪费”的行动中来,多方合力,杜绝“舌尖上的浪费”。并从各个环节做到厉行节约、反对浪费,引导消费者吃好不浪费,倡导消费者树立“适量点餐、不够再添、剩余打包、绝不浪费”的理念,不讲排场,不爱面子,努力做到不剩饭不剩菜,吃不了就打包,绝不浪费。推进餐饮改革,倡导改进就餐方式。

    近日记者就餐桌浪费现象走访我市多家餐饮店,走访中记者发现,目前我市大部分店内均张贴着“文明用餐、杜绝浪费”“节约光荣、浪费可耻”等提示牌和提示标语。一家餐厅的负责人说,他们在每一张餐桌都放有节约粮食的提示标语,服务员在点餐的过程中也会善意提醒市民适量点餐,不要浪费。同时,餐厅自身也秉承着节约粮食的理念,要求员工用餐做到按需取餐,拒绝浪费。

    “节俭风”使餐桌浪费现象日渐减少

    “今年,顾客来就餐,打包的意识很强,七成客人会将吃不完的饭菜打包。”日前记者走访我市一些餐馆酒店时,工作人员均表示,相比以前而言,今年餐桌的浪费情况明显减少。一家酒店的负责人告诉记者,在客人点餐的时候,他们会提醒适度点餐,客人有剩菜时他们会免费为他们打包。一家川菜馆的女老板说,她多年从事餐饮行业,今年是变化.明显的一年。以前七八个青年人来吃饭,总要多点几道菜,一顿饭结束后,很多菜往往只动了几筷子,今年基本上是吃多少点多少,很少有吃不完的现象。

    记者中午在一家中餐馆采访时看到,此时正是一天.忙碌的时刻。随着吃饭人数的增多,几名服务员忙碌地穿梭在前堂和后堂。记者看到,餐馆里就餐者大多是附近的上班族,以三两人结伴就餐居多,其中也有不少消费者是独自就餐,因此饭馆里用的餐盘都不大,两三盘菜外加一个汤刚好够两人份。当几位顾客就餐完毕,起身准备离去时记者看到,大部分餐桌上都能“光盘”,偶有部分餐盘上留有剩菜剩饭,但数量不会太多。该餐馆的工作人员说,吃不完就打包,现在不是一件不好意思的事,反而如果有顾客剩饭过多而不打包的话,却会遭到许多顾客的“白眼”。餐馆为了鼓励大家“光盘”或打包,还在墙壁的显眼位置张贴温馨提示,希望大家节约粮食,拒绝浪费。

    自助餐学校食堂餐桌浪费逐步减少

    采访中记者了解到,餐桌浪费主要集中在一些学校和自助餐餐馆,还有就是婚宴浪费比较严重,随后记者走访了我市一所学校食堂,看到大部分餐桌上没有剩下的食品,但个别餐桌上还是有浪费食物的现象。该学校食堂的工作人员介绍,现在剩饭的学生真的少多了,尤其是女生,基本上吃多少买多少。剩饭的一般都是男孩子,三四个人凑在一起,买下好几样菜,往往吃几口就不吃了。一位学生告诉记者,他是从农村来的,知道种粮食的不容易,所以从来不浪费粮食。在食堂负责收拾剩饭菜的工作人员也表示,以前一顿饭能收好几桶泔水,现在少多了。

    在我市一家自助餐馆走访中,记者看到该自助餐厅张贴着“浪费100g以上罚款50元”的规定,用来遏制浪费现象。这家餐厅负责人说,“虽然这种规定有些得罪人,但看着浪费的粮食真的很心疼,希望节约粮食尽快成为大家的习惯。随后记者又走访了两家自助餐厅,发现用餐完毕后,大部分餐桌上只有少量剩余,但还是有一些顾客浪费严重,为了避免被餐厅处罚,有的顾客将好好的食品全部倒进锅内,有的干脆将食物破坏后混杂在垃圾里。一位自助餐老板说,自助餐不允许打包,鼓励食客适量取餐。因为有扣除押金的惩罚性措施,顾客都比较自觉,基本能做到适量取餐,避免了浪费。记者在现场看到,服务员在给食客上锅底时,就会提醒客人适量取餐。客人也较为配合,按量取用。在一张客人刚刚离开的桌子上,餐盘内的食物已然吃完。只有一杯饮料喝了几口,几乎未动。

    婚宴成为餐桌浪费的重灾区

    “实在是太浪费了!”在市区一家酒店餐饮部负责人说起婚宴上的浪费,很是想不通。一家酒店的负责人介绍,现代人生活物质水平提升,婚宴、生日宴、寿宴、乔迁宴等各种宴席很多,但多数情况下,婚宴浪费.严重。随后记者来到我市一家正在办婚宴的酒店看到,婚宴进行到一半,仍有服务员在陆续上菜。特别是在新郎新娘敬酒后,个别客人已经开始离场,餐桌上有些菜还没有上完。大约下午2时许,婚宴结束后,客人陆续离场。记者看到,有些桌上近20个盘子里,有些菜根本“纹丝未动”,有些则剩下了大半盘。桌上还有未喝完的白酒。筹备婚宴的市民苏先生告诉记者,虽然婚宴不少人也有打包的习惯,但是很多情况是由于剩菜太多,拿回家吃不完还是会扔掉。“在婚宴上,如果是熟人一桌就好打包,如果大家都不熟悉,就不好打包了。有一次亲戚结婚,我们把剩菜打包回来,足足吃了两天,到了第三天还剩下一半,实在是不能吃了,就都倒掉了。”

    “N-1”点餐模式成为我市市民餐桌消费的新风尚

    随着我市积极倡导“厉行节约反对浪费”的行动以来,单位食堂、旅游消费、外卖消费等领域采取新办法,多方合力,杜绝“舌尖上的浪费”。为此一种“N-1”点餐模式,已经成为市民用餐的新风尚。所谓“N-1”点餐模式,就是3个人以上就餐,点菜份数为人数减一。比如3个人就只点两人份菜,不够再酌情增加半份菜或小份菜。“这样既确保了我们吃好,又从源头杜绝了浪费。在我市的一家职工食堂内记者看到,由于该职工食堂推行“N-1”点餐模式,每个餐桌上基本没有剩饭剩菜,基本达到了“光盘”。据了解,目前我市许多餐馆酒店都在推行“N-1”点餐模式,并同时搭配推出半份和小份装,.大限度减少浪费。通过走访记者了解到,推行“N-1”点餐模式的餐厅和酒楼餐桌浪费现象几乎很少,这也成为我市市民餐桌消费的新风尚

    市民:解除“面子”问题 就餐注重实惠

    近日记者就餐桌浪费现象走访了部分市民,“以前在外吃饭,讲的是个排场,现在在外吃饭,大伙会把‘节俭、不浪费’挂在嘴边,我觉得这样挺好的,而且对我们有利无害。”个体商户周先生认为,在外请客吃饭,不是越多就越好,而是适量,有多少人就点相适应的量,同时,点大伙普遍爱吃的菜,这样,既满足了每个人的需求,又不会造成浪费。

    “我觉得不仅在外就餐要提倡节俭,在家吃饭同样要节俭。我不再像以前那样,一股脑儿买许许多多的鸡鸭鱼肉,.后导致坏掉扔掉,确实挺浪费的。”除了坚持在外厉行节俭,市民陈女士将这一良好的风气带回了家里。“现在买菜我会根据营养均衡、家人的需求,选购当天的食物。程女士的做法赢得了家人的赞赏,同时也带动了身边其他人纷纷效仿。

    “面子”问题是造成浪费的主要原因,针对这种传统观念,大家也认为亟待改变。“其实点菜也很难,点多了吃不了,点少了没面子。只有把这种觉得没面子的心理压力解除掉,点菜注重实惠、实在,就不会有浪费。”市民张先生说道。

    市民钟先生表示,请人吃饭不好点太少,点多才有面子,宁多不少,这是社会的传统观念。所以,要改变浪费现状,必须要从改变意识开始。

    采访中,不少市民还针对酒店提出了一些建议,认为酒店在避免浪费、促进节约方面可以有所作为。他们认为首先可以有一些经济方面的奖惩措施,比如没浪费的给予打折奖励;规定点的菜要吃完,没吃完就打包带走,如果没有做到,就进行罚款。

    兰州日报社全媒体首席记者 葛强